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第297章 两种极致的面(中)

重生日本当厨神 千回转 2001 2024-02-28 10:48:32

墨鱼汁!

可能很多人都不知道,墨鱼汁,其实有极高的食用和药用价值。

话说回来,在异时空的地球,墨鱼汁这种食材,很早就被美食家挖掘了,而不是像夏羽原先的那片时空,最近几年才随着影视、民科的宣传渐渐火热起来。

墨鱼汁可生吃,也可以稍作烹煮后,用于料理。

生的墨鱼汁,味道并不怎么好,至少,夏羽如今端着满满一大碗墨鱼汁,敏锐嗅觉在这时候不管他愿不愿意,都发挥了应有的用途,只是轻轻一嗅,一股类似红药水,带着淡淡中药味的气息,就在鼻腔中乱跑,好一会这股气味才被驱逐出去。

而用墨鱼汁做面食,也不是夏羽独创的。

就比如墨鱼汁意大利海鲜面。

在日本本土,还用墨鱼汁制成面包、拉面,其实夏羽一开始也可以用墨鱼汁和面,这样揉搓出来的面条,直接就是黑色的,天然附着海鲜风味,但夏羽没这么做的原因,归根结底还是时间不够用!

和面,揉面,至少要10分钟。

醒面,又要10分钟。

如果把第二道面食料理,与第一道面食全然分开来做,1个小时肯定是不够的。

所以么,夏羽合并工序了。

“嗞嗞……”

碗在平底锅上空微微倾斜,黑色的汁液立刻洒落在锅里,与三重浓汤混合,这一幕,就如同墨水落在池塘,颜色渲染开来,很快整锅汤就变得乌黑了,卖相可以评价为“差”的那种,如果再散发出一股恶臭,那真就是完完全全的黑暗料理了。

但夏羽浑不在意。

汤汁?

这并非营造第二道面食料理外观的关键。

换句话说,黑色的汤汁,只是舞台的幕布,要如何在黑色幕布上点缀装饰物,吸引观众的眼球,这就要看厨师的水平了。

实际上这道面点料理,不论是构成极致奥秘的钥匙,还是“精致”、“漂亮”的外观,都很对夏羽的胃口。不知从什么时候开始,他也逐渐追求料理的颜值了。这算是他购买这门食谱的重要考虑因素。

夏羽抓紧时间,紧锣密鼓烹制第二道面食。

另一边。

咚!

咚!

秋山弘猛地回神,旁若无人的,原地蹦了蹦,跳了跳,并用脚使劲踩着厨房的地板,他明显很用力,地板都传出了沉闷的声响。

“落地的感觉!”

长长松了口气的样子。秋山弘俯身,把地上的筷子拾取而起,放在厨台上,最后盯住空掉的面碗,看着剩下的半碗金黄色汤汁,喉咙微不可察地嚅动了一下。

还想吃!

但肚子又很饱是怎么回事!

现在秋山弘心中的凌乱之感没一丝减弱,反而愈加强烈,博闻强识如他,内心也不禁吐槽了。

“饱的声音啊……”

“这算是一种食义吗?”

秋山弘也搞不明白。

饱?食之奥义,真的有这个分支吗?

事实上,麟厨师群体同样是壁垒森严,一个层级,和另一个层级说是天差地别也不为过。刚刚晋升的麟厨师,只不过是领悟了最粗浅的食之奥义,那种浅层的,浮于表面的奥义,也就是所谓的“万物之声”。

食材发出自己的声音是不是很不正常?

对,就是不科学!

但“麟厨师”本身就已经是非人的存在了,即便没有【超听觉】这些神级天赋,也可倾听食材的声音,与它们交流。而食材声音也是有强有弱的,与那些桀骜难驯的“幻想食材”和“禁忌食材”建立交流,对绝大多数麟厨师而言也是亟需破关的难题。

然后,浅层的食之奥义再往上,就变得具象化了。

“饱”就是一种具象化的声音。

太奇怪了。

为什么偏偏是饱呢?

秋山弘哭笑不得,作为厨师,作为餐厅的经营者,就算连跳N个层次提前领悟了高层的食之奥义,也不应该是“饱”才对,而应该是“饿”啊!

让食客、客人,听见自己胃袋饥肠辘辘的声音,才可刺激他们的食欲,令他们食指大动,快速消灭料理并付钱迫切吃下一盘。

这才是正常人的思维。

秋山弘皱眉想,见他久久不说话,诸人面面相觑。

“你发现了什么?”

薙切仙左卫门一双威严的眼眸,就盯住他。

张张嘴,秋山弘发现不知该如何解释,这时他恰巧对上马斯那张憋住笑的娃娃脸,这位大佬肩膀一抖一抖的,好像知道了点什么。秋山弘一怔,立刻祸水东引。

“你们问他吧——”手指去。

马斯这位“美食会”的大佬,就在人群中变得突兀起来。

一色慧、绘里奈只是隐约知晓他的身份。

明面上,马斯还是奥兰多国际学院的副校长,且依照官方说法,他此次渡过太平洋抵达日本,就是过来调研学习的。

“咳咳!”

马斯也不想多说,摆摆手,转移话题道:“秋山阁下,这是你主持的审查,我们都是听众。”

合情合理的婉拒。

于是,诸人目光再次掉转。

“那就先从面食本身的烹饪技巧说起吧。”

秋山弘从容地竖起两根手指,目中精光湛湛,道:“第一,就是面,一根面!”

“第二,就是汤,所谓的,面的‘灵魂’!”

“面条刚刚你们也都看到了,一根不断的面,这种面其实我去中华大陆游历时吃过很多,但我敢说,这次我吃到的面,品质远胜以往那些‘一根面’!”

没想到前面给出“还行吧”这种普普通通评价的秋山弘,在说到面条时,评价出乎意料的高。

“特级面点师做出来的面条也比不上吗?”马斯惊诧了。

摇摇头,秋山弘目光定格在厨台的黑色棍子上。

“除非是同样拥有面点棍的中华特级面点师,但据我所知,目前中华大陆仍有传承的面点世家也不多了,工具是一回事,技巧又是另一回事了!”秋山弘认真脸。

众人想到不久前夏羽的料理演绎,全都沉默。

太夸张了,那种料理厨技。

不需要双手,只用一根棍子,就能完成“和面”、“揉面”这两个步骤,若放在以前没亲眼见过,一色慧、绘里奈和小林龙胆简直难以相信。

“第二点,就是汤!”

说到这,秋山弘语中流露出惋惜。

“在我看来,这道料理的不足之处,也就在汤头上面了。”

“蔬菜的风味,与鸡骨、猪大骨浓汤,再与面条的柔滑口感结合在一起,构成了一把闪金的极致钥匙,打开极致宝库,但也只是单一的‘极致’而已……”秋山弘轻轻一叹,“无论面条品质如何高,汤头的极限就在那,所以,这只是‘特级一星’品质的面食。”

闻言,薙切绘里奈被噎得说不出一个字。

“特级一星”品质还不够吗?

有种翻白眼瞪人的冲动。麟厨师阁下,这不是面点的错,而是你嘴太刁了,太挑剔。

绘里奈不禁狠狠吐槽,但也只敢在心中发泄了。

“对了,这种面食,叫什么名字?”

秋山弘突然问。

“镇魂面……”

一个笑吟吟的声音回答了他。

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