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第011章

猎户家的小夫郎 橙子汤圆 2731 2024-09-19 16:32:48

兔子被刘阿奶收好放进碗柜里了。

谢雨青既然打算亲手来料理这个兔子,那当然得做得好吃些,让阿奶也尝尝其他地方的美味料理是什么样的。

不过有些调料不全,谢雨青只能寻找一些替代品,或者尝试自己做点儿。

地窖里有不少红薯,谢雨青拿着篮子去地窖拿了不上红薯上来。

刚从地窖里拿出来的红薯还有不少泥,得先洗干净才是。

还好他们院子里有个水井,平常在家做饭洗衣都不用特意去河边挑水,用水比其他人家要方便得多。

大历朝的人民群众对红薯的吃法研究并不深,仅仅限于直接吃红薯,或者做成粉条来炖。

刘阿奶也买了不少红薯粉条在家里放着,红薯粉条常见,但红薯粉条的做法却不流通,市面上也没有红薯淀粉卖。

这年头,用红薯做粉条和用黄豆做豆腐可都是值钱的手艺活,有任何一项手艺都可以撑起一个家了。

谢雨青一边将红薯磨成泥,一边叹了口气,果然还是知识最值钱啊!

托现代教育的福,谢雨青也算是掌握了多门可以谋生的手艺,在哪里也饿不死他就是了。

把红薯磨成泥后,谢雨青又加水在红薯泥里面,搅匀后拿纱布过滤,只留浆水。就连红薯渣谢雨青都特意用纱布揉搓了好几遍,确认里面没什么淀粉了才收手。剩下的红薯渣谢雨青也没扔,留着好喂鸡。毕竟红薯渣也算是粮食,不能浪费。

谢雨青过滤了两遍,留下来的浆水总算是没有大块的红薯残渣了。

接下来把浆水放在一边,等它沉淀就好了。

谢雨青没磨太多红薯,浆水也不算多,沉淀一下午就能得到一些红薯淀粉了。

这个白芯的红薯品种淀粉含量大,应该能有不少淀粉才是。

把红薯磨成渣也是个力气活,好不容易才做完这一切,谢雨青总算是松了口气。他甩甩自己已经有些酸痛的手臂,想着果然还是得加强锻炼才是!

“青哥儿,你这是做什么?好端端的红薯,怎么把它都给磨成渣子了?”刘阿奶一进门就看见谢雨青搓洗完的红薯渣,不由感到些惊讶。

谢雨青洗干净手,端起刚刚熬好的药一饮而尽,中药苦得他表情都扭曲了,喝完药吃一口点心蜜饯,这才好上不少。

“阿奶,我磨红薯做淀粉呢。”

“淀粉?”刘阿奶盯着那坛子水感到惊奇,她没听说过“淀粉”这个词,“这红薯还能做那玩意儿啊?粉不都晒干了磨的吗?怎么弄这一坛子水在这儿?”

谢雨青神神秘秘道:“阿奶,这你就不知道了吧!你知道粉条是用红薯做的吧?”

刘阿奶点点头,“这我知道,咱们村不就有家做粉条的吗,听说人都在镇上买房了。怎么?难不成这水还能做粉条?”

谢雨青笑着点点头,“不愧是我阿奶,一猜就猜对了!”

刘阿奶有些吃惊,“还真的是啊!”

“可不是,喏,您看拿坛子水,就是做粉条的关键!把红薯给磨成渣子后,拿水淘洗几遍,再用纱布把渣子过滤出来。让水静放一会儿,淀粉就会沉在最底下了。把淀粉晒干保存能放好久呢!做粉条有两种法子,第一个就是用清水把淀粉给化成面糊糊,然后拿一层一层的把它给蒸熟,蒸熟晒干后拿刨子给刨成细丝就是粉条了!这第二种呢……”

谢雨青还稍稍卖了些关子,把刘阿奶好奇心都给拉满了。

“那第二种呢?”刘阿奶急忙追问。光是第一种发法都要让刘阿奶有些听呆了,她更是没想到自家青哥儿不仅仅知道怎么做粉条,竟然还会两种做粉条的法子!

谢雨青轻笑一声,也不故意吊着刘阿奶了,慢慢道:“第二种法子比第一种要难一些,不过做熟了就不觉得了。首先要取一小部分淀粉,加水后煮成糊糊,再把糊糊放到淀粉里和面。加不加水要看情况,把淀粉和成不稀,但是流动状的最好。把和好的面团放进漏勺里面,水烧开,面团就会自己流进开水里,等它成型,捞出来晒干就是粉丝了!”

刘阿奶心里清楚,这些东西之前的青哥儿是没发接触学习的,唯一的可能就是青哥儿的“魂”在外漂泊的时候偶然得知的。

刘阿奶没有多问,过去的事情就让它过去好了,过好当下的日子才是正理!“青哥儿真聪明!竟然知道怎么多!这些东西别人正儿八经的拿拜师礼去学,没点什么关系,一年半载的都不一定学得到呢!还是我家青哥儿厉害!别人啊,都没这个福分。”

谢雨青被刘阿奶夸得都有些不好意思了,这些也不是他的独创,自己也不过是拾人牙慧,懂得知识比旁人多些罢了。

“阿奶,你别夸我了,我也没那么厉害。”

刘阿奶不赞同道:“怎么就不厉害了?在我眼里,我家青哥儿就是最厉害,懂得最多的哥儿!也是顶顶好的,旁人拿那黄金来,我也是不换的!”

谢雨青心里暖暖到,他笑道:“好,那我这个在阿奶心里懂得最多,也是顶顶好的哥儿晚上给阿奶做顶顶好的美食——尖椒兔!”

刘阿奶笑着抱抱谢雨青,拍拍他的背道:“好啊,那阿奶可就等着吃好吃的了!”

谢雨青推着刘阿奶的背,笑闹着把刘阿奶推出厨房,“您去坐着等就是了。这儿啊,一切有我!”

刘阿奶顺着谢雨青的力道,慢慢出了厨房,回自己屋里去了。一直到进自己屋里脱去外衣上炕,刘阿奶脸上的笑意都没有淡下来。自从青哥儿好了之后,需要她操心的事情越来越少,脸上的笑意也是越来越多。

许是想起以前的事情,刘阿奶抹了抹眼角的泪,但她整体的神情却是轻松的,“也算是苦尽甘来了啊!儿啊,烟儿啊,你们的青哥儿现在变得可好了!你们在天上也要多看顾看顾他才是!”

谢雨青在厨房里翻翻找找,把不少混乱放置的调料香料都给重新分类给放好了。

花椒树他们院子里就有一颗,因此花椒这个调味料是不缺的,不过这个季节却没有新鲜辣椒了,只有些干辣椒。

谢雨青一边收拾厨房一边想着,大历朝的农作物种类可比他所知晓的朝代,至少是明朝以前要丰富得多,但是这个朝代的人民对吃食上都没什么特别的研究。

就拿泡菜来说吧,泡菜坛子里就只有白菜这一个种类,零星也只能看到几颗花椒、几片香叶这种。而且这种泡菜是更偏向于酸菜制作的。

谢雨青摇摇头,怎么就没人把泡菜制作给玩出花来并且广泛传授呢?上一世的时候他扛着个摄像机到处跑过,见过吃过的美食不少,但让他印象最深刻的还是蜀地的人民。

蜀地人民简直是将泡菜和辣椒玩出花来了,什么跳水泡菜啊,火锅啊等等,各种花样数不胜数。

谢雨青之前是个不怎么吃辣椒的人,去了蜀地之后他直接爱上了辣椒,可谓是无辣不欢。因为蜀地的泡菜太过好吃,谢雨青还专门休了个假,向蜀地老乡请教怎么做泡菜。

所以说,在厨房看见类似的泡菜坛子的时候,谢雨青是非常惊喜的,但揭开盖子后谢雨青心里就只剩下失望了。

无他,泡菜坛子里只有白菜,什么辣椒大蒜生姜豇豆萝卜等等蔬菜,谢雨青没在坛子里找到它们丁点儿的影子!

谢雨青叹了口气,看来想吃好吃的还是得靠他自己啊。

其实说实话,谢雨青并不讨厌做饭,相反,做出一道道好看又美味的菜会让他很有成就感。

前世的时候,谢雨青大部分时候都是在吃大锅饭,小时候是在福利院吃大锅饭,长大后是在学校吃食堂,等工作了又是在剧组吃盒饭。

用脚指头想也知道,大锅饭通常都不太好吃,谢雨青其实很喜欢自己下厨做一顿饭,不过这种机会总是很少。他总是没有机会没有时间,虽然谢雨青手机上保存了很多美食教程,但他很少有时间去做。

想起以前的事情,谢雨青难得有些怀念,但那些已经都过去了,他现在有得是时间下厨做饭!

看过吃过的美食那么多,他要一一复刻出来才是!谢雨青在心里给自己打气,就从今晚的尖椒兔和泡菜做起!

从地里拔了几个萝卜,洗干净后切成拇指粗的长条,然后将它们都放在太阳下晾晒着。

谢雨青拿了个密封性良好的坛子洗干净,也一并放在太阳下晾晒。

冬天刘家村是要下雪的,并且下雪的时间还挺长,那时候地里长不出菜来,就只能吃地窖里储存的菜了。

谢雨青不想冬天整日都吃白菜萝卜,便自己动手用木条和破布钉了个木箱,把箱子搬进屋里,再填上土洒点菜种子,种点小葱蒜苗,这样冬天的食材也不至于太过单调。

现在天气还不算太冷,等下雪了家家户户都会烧上炕,到时候把门窗一关,屋子里温度会高些,种下的菜也会长起来。

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