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第9章 手打鱼丸汤

徐记小餐馆[美食〕 屋顶上的小笼包 2789 2024-08-25 18:59:35

◎“好吃的都要自己吃”◎

校长在主席台上坐着,扶了扶眼镜看到刘老师在看手机,特意点名。

“刘老师,这次重点班还是要辛苦你来带,明年一定让你带高一。”

刘老师丝毫没有被抓包的心虚,泰然自若的点点头。

徐小溪骑着电动车去了水产市场,江县位置在内陆,不靠海也不靠山,不过也有些内河流过。

水产市场距离店里的位置不远,就在江县一中的西边三百米的地方,这里是江县开始发展时候最繁华的地段,现在的特点就是老小区比较多,老人也多,电动车跟自行车是大家最主要的代步工具。

徐小溪来之前就定好了要什么样的鱼,草鱼,草鱼价格便宜,性温,其实对于人身体是有滋补的功效,吃饭不仅仅讲究吃饱,还要吃的好,在记载中,长久吃对身体有意的膳食,能达到药不能及的地步,所以这也是她坚持用温和的中药进行滋补的原因。

各处都在吆喝,这会下午市场的人也不多。

“来看看,最新鲜的虾,刚刚运过来的。”

“小姑娘,这边,上好的鲤鱼。”

徐小溪一一略过,这些都还不行,挑选最新鲜的鱼,一看鱼嘴,二看鱼鳃,三看鱼眼,四看鱼体,这是一个厨师挑选鱼的入门课。

一直到一个胖大哥跟大姐的摊位旁,下面摆放了好几个水池,里面的鱼游动的很是活泼,旁边一个小姑娘趴在板凳上写作业,大姐也蹲在旁边像是在辅导。

“请问这个草鱼多少钱一斤。”

胖大哥在忙着给鱼放氧,听到声音才从车旁边回头看过来。

“这个草鱼都是最新鲜的,市场价九块钱一斤。”胖大哥笑呵呵的,有些拘谨。

徐小溪听他的语音像外地人。

“那给我先来两条吧。”

胖大哥哎了一声,就拿起来网兜往里面装。

“要现杀吗?”

徐小溪摇摇头,“给我吧,我回家自己弄。”

一条差不多三斤多,两条六斤多,总共花了六十块钱。

徐小溪付了钱就回家了,她刚刚也是在找可以稳定合作的搭档,毕竟她如果要做鱼丸汤,那肯定是有长期需要的。

她到家里自己处理草鱼,宰杀干净,把鱼头跟鱼皮去掉,又从中间劈开,把主要的一根大刺去掉,剩下的鱼肉,一点点的收拾,直到把所有的刺都去除掉。然后过水,尽量的把鱼肉上面的红色洗掉,这样腥味也会成最大倍数的减少。

葱姜用凉水浸泡。

白嫩的鱼肉在案板上开始剁,中间不断地加入葱姜水,直到成为鱼蓉,然后加入蛋清,只需要加盐进行调味,以及少量生粉,在盆子里同一方向不停地搅拌上劲,搅拌的时间越久,鱼丸也会越劲道,再来就是不断地摔打,这个方法也是为了让鱼丸更劲道的。

另外一个锅里,把刚刚的鱼头跟鱼骨头用油小火慢煎,然后加入开水进行熬制,里面放了一味暖胃的药材。

燃气灶上一锅凉水,然后把鱼丸一个个的挤进去,然后差不多一锅有六十个鱼丸。

徐小溪开火站在灶前面,下午的时间过的快,这会就已经快五点了,也正好,徐池来了之后能先给自己尝尝味道。

鱼丸煮熟捞起来,放到冷水里,这样的鱼丸更有弹性。

这会鱼头汤里已经变的十分鲜白,只加入盐,鱼丸吃的是原汁原味。

徐池背著书包进来,就闻到了不同于牛肉面的香气。

徐小溪把鱼丸放到鱼汤里煮了几分钟,然后盛到碗里,滴上两滴香油,一点小葱。

“把书包放下,先尝尝这个鱼汤。”她又把徐池的饭盒拿过来,看到里面已经洗干净,又在厨房里洗了一遍,又装了一个满满的饭盒。

“好的。”徐池捧着自己的那碗鱼汤喝了起来,很鲜美,还很香,鱼丸好弹,跟外面卖的完全不一样,那种面面的,这个很有弹性。

徐小溪看着他的表情,“怎么样?好喝吗?”

徐池立刻就点了头,“好吃,然后鱼丸很Q,很弹。”他不太会描述,就是很好吃,喝完冒了一点点汗,但不知道为什么胃里很舒缓,就是舒服。

徐小溪自己也尝了一个鱼丸,确实不错,然后盛出来一碗拍了照片,上传到自己的外卖店铺上,她花了六十块钱买了两条鱼,大概一个鱼丸合一块钱,但又加上自己的人力成本,还有外卖打包的费用,一个鱼丸定价两块应该也算是合适的,每一份里都是五个鱼丸,总共十块钱。

徐池在店里喝完一碗就饱饱的。

“你在店里先看着,我去给你哥送一份。”她把那个饭盒里装的满满的,想着应该明柚那个孩子也会喝的。

徐池乖巧的答应下来。

徐小溪骑着车到学校门口给徐淮打电话。

徐淮跟赵明柚本来是要去吃食堂的,但接到电话就往学校门口跑。

“你们俩的,鱼丸汤,我做的新品,给你们尝尝。”

赵明柚一双眼睛笑的就眯了起来,“谢谢小姨惦记我,改天我就跟我爸妈说,要认您做干姨。”

徐小溪听着这孩子胡说八道,无奈的摇摇头。

“快回去吧,别耽误上课。”

两个人一起回了班里,徐池放在自己的座位上,这会班里已经有好些同学在吃饭,因为晚上大家要不就去食堂吃,要不就去学校门口一条街的小摊上吃,学校门口的东西永远都是好吃的,比食堂里总是那几样要强太多,所以大家都打包了各种东西,有肉夹馍的香气,还有土耳其烤肉夹饼的香辣味。

张悬今天跟他朋友去外面吃的月亮馍加炸蘑菇跟鸡柳,回来就看到两个兄弟围着一个饭盒。

徐淮在催促下把饭盒打开。

瞬间一股香气跑了出来,张悬目瞪口呆的愣了好一会,这个香是带着一股特殊的甘香,蹭了过去。

“这,这是徐淮小姨送的啊?”

赵明柚拿起来饭盒里的勺子,眼睛直勾勾的盯着饭盒里的鱼丸,“是,我小姨送的。”

张悬翻了个白眼,“不是你小姨,是人徐淮小姨,你妈妈都没姐妹,你哪里来的小姨。”

赵明柚觉得他啰嗦,拿起来勺子盛了一个鱼丸就塞到他嘴里,然后就是自己喝了一口汤,很是感叹,这个汤鲜的很,紧接着就是鱼丸,是真的鱼丸,小姨没骗人,做的是绝对的是手工鱼丸。

张悬也是愣住了,他都没吃过这么有弹性的,而且还带着一丝丝甘香,像是药味,就是这个味道就更特殊了。

赵明柚这会也不嫌烫了,两个人不过几分钟就把一整盒打扫干净。

旁边也有几个同学凑了上来。

“徐淮,你这哪里买的啊?”

“不是外面买的吧,饭盒,应该是家里送的。”

“对吧对吧,不过这个味也太香了。”

赵明柚其实刚刚去食堂的时候胃还有些微微疼,这也是为啥他们俩今天没出去吃的原因,下午上体育课太热,还喝了冰水跟雪糕,但喝了这个汤,就是舒服。

徐淮也是,他没想到小姨做的新品好像比牛肉面也更好吃,就是各有各的不同。

赵明柚是个机灵鬼,眼睛一转,“这是徐淮小姨开的餐馆里的新品,马上就要上了,而且还有手擀牛肉面都是店里的,特别好吃,店就在学校对面的乌石胡同。”

其中一个同学啊了一声,“是那个徐家餐馆吗?”

赵明柚嗯了一声。

其他同学也是吸引了一些的,只是想着做餐馆的其实都会偷工减料,给自家里人肯定吃的好吃的,但真的给去吃的,不一定会这么好吧。

不过也有一些想着要去尝尝的,毕竟刚刚的那个味道确实很香。

徐小溪不知道学校的情况,她这边的鱼丸汤还剩下一些,给赵奶奶汪爷爷打包两份,然后就打电话给王大爷,他帮了自己不少的忙。

王大爷这会正在公园里给人下棋,老伴在一旁带孩子,想着晚饭要吃自己做的难吃的饭,心情就很不好,你说年轻的时候是因为穷吃不了好吃的就算了,现在有钱年纪也大了,也没几年活头,也不能吃好吃的,多窝囊啊。

“大爷,我今天下午做的新品,鱼丸汤,还有一些,能麻烦您来一趟带回家吗?给您跟赵大娘吃的。”

王大爷接到这个电话,立刻就站了起来,“不下了不下了。”

对面的大爷哎了一声,“你这个老王,说不下就不下啊。”

王大爷走到郑大娘旁边,“小徐弄了好吃的,说给咱们的,我现在去拿,你带着孩子先回家。”

郑大娘眼睛也一亮,一把就抱起来小孙女,“走了,回家。”

徐小溪把打包好的给王大爷,然后自己也骑着电动车带着徐池回家。

王大爷他们到家也六点半了,儿子跟儿媳妇每天都是六点下班,这会正在厨房里做饭,两个人都十分的孝顺,想着爸妈这段时间天气热没什么胃口,又帮忙带孩子的,很辛苦,所以下班就去了菜市场买了排骨,还有鱼回来做饭。

郑大娘坐在客厅里看着孩子,听到门响立刻就站了起来,然后就看到进来的老伴手里提着的东西,使个眼色,要进他们卧室去吃,就这么一点,给儿子儿媳妇吃,他们可就吃不上了,委屈谁也不能委屈他们啊。

王大爷儿子叫王志刚,儿媳妇叫赵美霞。

王志刚本来是到冰箱里拿鸡蛋的,就看到亲爹提着一兜东西,鬼鬼祟祟的。

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