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第124章 鸡爪粉丝煲,排骨乱炖,死面饼子(上)

徐记小餐馆[美食〕 屋顶上的小笼包 5675 2024-08-25 18:59:35

◎“礼节跟你们小孩子没关系”◎

赵明柚在择虾线, 跟张悬俩人每人搬个小马扎,面前是一盆子活蹦乱跳的虾,挨个收拾, 张悬在削土豆片,旁边有个垃圾桶。

“小姨, 明个是节日,咱们吃啥啊?”

陈耳东也抬着个小脸看向徐小溪,他过完元宵节也要开学了,就指着这顿饭活下去。

“对啊,小姨,吃啥?”

徐池在削藕,明天是元宵节, 不是要吃汤圆吗?

徐小溪在锅里熬红油,这会盖上盖子,把袋子里的毛肚拿出来,菜市场卖的毛肚很新鲜,而且都是大片的,需要自己回来洗干净以后再撕成片。

“明天吃汤圆跟饺子,我再做俩菜,粉丝鸡爪煲, 再做一个乱炖,炖排骨, 加细粉,土豆, 豆角, 香菇, 汤圆就做黑芝麻馅的, 不过可能会有些甜,你们吃不了太多,我到时候再和面做个死面饼子。”

死面饼子,顾名思义就是不用酵母的,擀成薄皮,在碗里放上新鲜的葱花,再放盐,鸡精,香油搅拌成料,均匀的抹在上面,然后一层层的叠起来,切成手掌一样的大小,可以贴在炖排骨的锅边,或者放在肉上面也行。

这个饼子江县人都喜欢吃,徐小溪还是前两天下楼遇到刘奶奶的时候,看她手里拿着一块在吃,又问了一下,才明白过来,这种在江县是这个叫法,死面做出来的饼子就是很筋道,但这个比较能撑饿,他们几个能吃的人吃着正合适。

张悬听见死面饼子特别激动。

“小姨,我特别爱吃这个饼子,我奶奶因为我爱吃,经常做,但总是吃不够,再蘸点酱豆,更香了。”不夸张,他现在想想都能流口水,而且他爸妈这次回南方还特意带走了两大罐,在外面时间久了就惦记着家里这个味道。

徐小溪手下动作不停,她听着张悬的话笑着回答,“家里没酱豆,我秋天没做。”不过今年有空就做起来。

“没事,明个我来的时候挖我奶奶做的一碗,我奶奶要是知道小姨喜欢吃她做的酱豆,肯定特别开心,年前在家里吃过饭回去了以后,今年过年走亲戚,见人就说。”

张悬想着明天的菜,都馋,他其实还挺喜欢炖排骨的,里面加的菜也都是他爱吃的。

徐小溪把撕好的毛肚放到一个干净的盆里,“那我不是要出名了?”

赵明柚认真的嗯了声,“我妈已经把你介绍给我七大姑八大姨了,说有时间去店里吃饭。”

徐小溪哭笑不得,那她店里岂不是收工会很早,她是觉得这几个孩子上了学后,压力都大了不少,虽然徐淮嘴上没说,但自己太了解他了,脑子里全是考试学习,这个阶段也理解,而且她那边店开起来,到时候家里房子也要盖上,她就顾不上家里了,更顾不上他们,现在能多做点就多做点,孩子也没什么过分的要求,就喜欢吃点东西,正好自己会,何乐而不为。

“好,回去替我谢谢你妈妈啊。”

徐淮在外面也提着挖回来的菜进来放到厨房里。

“小姨,这些够不够?”

徐小溪回头看了一眼,“够的。”她这边锅里的红油已经熬煮好了,等到高汤焖好就能倒在一起了。

他们几个人干活择菜的活现在都很熟练了,做起来还有模有样的。

徐小溪把他们择好的菜都洗干净,然后用签子一根根的串起来,全部都弄完,也是一大盆的签子。

牛肉切成薄片,有卷香菜的,也有单独的就两片牛肉的,还有别的蔬菜,这会都下午一点多了。

米饭已经在电饭锅里焖好了。

徐小溪把红油倒进盆里一大半,然后剩下的继续放在锅里,并且盛上一大勺的高汤,剩余的高汤跟另外的红油加在一起,红油已经放凉,汤正好放到一旁让冷下来。

这边锅里的汤直接开火,一直到煮开,然后就是来煮串串,肉的跟素的分开煮,因为时间不一样,但像毛肚容易熟的,就单独煮。

这边煮好的串串就放到放凉的汤里浸泡上。

几个人择菜,串签子,都忙活了快俩小时,这会是真的饿了,都站在厨房旁边,眼睛都瞅着锅里的菜。

“徐淮,把米饭先盛出来,这边马上了,煮熟就能吃了。”

徐淮按照人数把碗跟筷子洗干净,都盛满满一碗,因为这个辣的下饭。

徐小溪煮了有一个小时,才把满满一盆的串给煮熟。

赵明柚跟张悬一起端着冷汤里泡着的串串放到客厅的小餐桌上。

徐小溪把大棒骨捞出来,上面还有好些肉,因为比较大,只能放到一个大盆里,也给端到饭桌上。

六个人围着小饭桌坐下。

徐小溪知道他们几个,都是等着自己动手之后才吃的,“我先拿一串,你们吃吧。”她抽了一串竹笋,切的薄薄的,一根简简单单的,吃起来脆爽麻辣,又香,高汤炖的可以,这个串也好吃。

赵明柚先拿了一串海带结,咬着也筋筋的,第一口还没觉得辣,后味就是越吃越辣,埋头吃了一口米饭,好香好过瘾。

徐小溪每个签子上都串个尖尖,这样一根根的也方便吃。

张悬最爱吃的是鸡爪,鸭掌,小姨都给剁开了,串上的,容易熟,鸡爪挺肥的,吃起怎么就耙耙的。

“小姨,这个鸡爪煮的时间久,一吃就脱骨了。”

徐小溪嗯了声,她放了一部分是煮的时间久的,也有煮的时间短的,做厨师的毛病,习惯性考虑到每个人的口味。

张悬喜欢吃耙耙的。

“小姨,明天的鸡爪煲也要耙耙的。”他太爱吃了,还喜欢吃黄喉,可香。

徐淮正在埋头吃饭,他都爱吃,很香,牛肉很嫩,一口就吃一小块,好好吃。

陈耳东吃的是一根接着一根,还被辣的斯哈斯哈的,嘴都是红的。

徐小溪站起来把厨房里那一箱牛奶拿过来。

“你们辣的喝点这个。”

陈耳东直接拿过来一瓶打开,咕咚咕咚的喝了起来,喝完才缓和一会,“小姨,明个的那个什么煲,不会这么辣吧。”他觉得自己的耳朵也马上会被辣的变成红色的。

徐小溪给他抽张纸递过去,“放心吧,那个粉丝煲就一点点。”毕竟是要熬蒜蓉的,里面要切几个小米椒,微微辣,“你要不少吃一点吧。”

陈耳东听到小姨这话赶紧摆手,“不用,其实我能吃辣的。”虽然辣但好好吃啊,他喜欢吃。

徐小溪把自己的一碗米饭吃饭就已经饱了,又给他们每个人倒上一杯凉茶。

赵明柚是除了要擦鼻涕以外,也没啥反应,他们都习惯了。

“小姨,这里面的鸭掌真的好劲道。”他越吃越好吃,幸好这个汤是凉的,其实多吃一些也不觉得辣了。

徐小溪喝了口水,“那明天的粉丝鸡爪煲,我再买点鸭掌放进去。”

赵明柚点头。

徐淮听到这会才听明白过来。

“明天还来我家吃啊?”

赵明柚得瑟的笑笑,“对啊,小姨都把菜单定下来了。”

徐淮是发愁,他是在学校要见到他们,回到家里也跑不掉,还要见到他们的。

“行吧,你们俩早点来干活。”

赵明柚拿出来一串土豆片,小姨的刀工真好,切得薄薄的。

“我们俩住下也行。”不就是干活吗?然后一口就把土豆片吃完了,又薄又脆,好吃的。

徐淮懒得理他,不过也不接下面一句,千万别住他家。

徐小溪本来还以为买这么多吃不完呢,现在看着能行,米饭都是第二碗,还都是压的实实在在的。

中午吃完饭,他们在家里收拾完厨房,又带着他们结果去拔萝卜,这些萝卜都长成了,准备腌上,做咸菜吃,脆酸的萝卜条,一年四季都能吃。

院子里的萝卜长得都特别好。

徐淮他们几个吃饱,当然干活一个比一个有劲,边拔萝卜边打闹着,这个年纪的青少年是闲不住的,这么干着都出汗了,今个太阳也好。

今年的萝卜便宜,八毛钱一斤,菜就是这样,种的多了就便宜,菜农也是很辛苦,反正干啥都不容易。

陈耳东拽着萝卜叶子薅出来一根,“小姨,我知道什么叫做一个萝卜一个坑了。”

他看着萝卜坑,像是深有体会。

徐小溪拿着镰刀把旁边的枯掉的草给薅掉,抿嘴笑笑,“可不是,实践出真知。”

张悬把拔出来的萝卜都一个个的放到袋子里。

“小姨,还要种些什么菜吗?到时候我们周六日来帮忙。”

徐小溪站在菜园子听着隔壁黄婶子家的鸭子嘎嘎叫唤声。

“先不种了,我联系好师傅三月份准备开工盖房子,大概要盖上两层,盖完这两边再留出来位置来种菜。”

赵明柚也愣的站在原地。

“两层吗?那房间肯定多了,小姨,到时候咱们在院子里可以烧烤吗?”

徐小溪笑着点头,“还准备养两条狗狗。”

赵明柚听见狗狗眼睛都亮了,他超级喜欢狗狗,但他爸妈不让养,“那暑假可以包给我,我每天都能过来遛狗。”

徐淮在旁边无奈的看他一眼,这个人把姓改成徐吧。

“那是我家的狗,不用你帮忙遛。”

赵明柚继续干活,“行行行,好好好,都是你家的,你就看我来不来就完了。”

一群人吵吵闹闹的,但干活也很利落,没一会院子里的萝卜就全部拔完了。

黄婶子这会抱着牵着孙女的手出来,孙女睡了一个午觉,小孩子睡的时间都不会太长,她带着人出来就听到隔壁家里说说笑笑的。

“呦,小徐,这是大丰收啊?”然后看到这几个孩子,“都是你家的?”

徐小溪也没解释,“算是,婶子要萝卜不?今年长得还挺好的,我准备回去泡个萝卜干,当个小咸菜来吃。”

黄婶子是想要的,菜市场里卖的也有,但到底没这刚刚拔出来的新鲜,水灵灵的,但又有些不太好意思。

徐小溪直接捡起来小半篮子,本来就种的多,家里有块地就是好,稍微种点菜就吃不完,她提着给拎过去。

黄婶子笑的合不拢嘴。

“那婶子就不客气了,谢谢你啊。”她一只手提着先给弄回家,倒到门檐下,又把篮子还回来。

徐小溪几个人总共挖了两大袋子,拉回家又给邻居们分了分,剩下的准备回家腌上萝卜条,白醋煮开晾凉。

几个人先给萝卜削皮,切成条,放到大盆里用盐腌上,等煮开的白醋晾凉,再把腌制的萝卜条放到消完毒的罐子里,这个罐子还是夏天的时候腌制的酸豆角,又续上了酸萝卜,有准备了几个小罐子,里面腌制好让张悬他们三个带回家,放到冰箱里腌上一夜就能吃了。

外面三点多,太阳就没那么大了,把阳台跟楼下的衣服被子都收回来,晒的暖洋洋的。

张悬回家带着一罐子萝卜条。

张奶奶下午在小区里玩会,回来就看到桌子上放的萝卜罐子。

“张悬,这是你小姨给你送的吗?”

张悬在房间里看书,听见声音从房间里出来在门口嗯了下。

“是的,明天也一起去小姨家吃饭,奶奶不用做我的饭,小姨还要做死面饼子,要带家里的酱豆过去。”

张奶奶把这一罐子萝卜条放到冰箱里。

“行,要多少啊,家里多。”

张悬想起来今天说的,“一碗吧。 ”

张奶奶想着明天是元宵节,这家里就剩下他们俩人,不过也行,孩子上学都辛苦了,这上起来学也吃不到嘴里。

“明个是节日,你去人家的时候,要买礼物,知道吗?不能跟平时一样空手去。”

张悬点头,他记得了。

张奶奶爱吃萝卜条,从年轻的时候就是过苦日子来的,到老了,大鱼大肉吃着也不觉得香,反而锅里随便煮上一碗面条,再配上这酸酸甜甜的小萝卜条,那个滋味真是给肉都不换的。

第二天一早六点多,天灰濛濛的就有人在放炮了,元宵节过完,这个年就彻底是结束了。

春节对华国人来说,是一年到头最期盼的,家人团圆,开开心心,所以有钱没钱回家过年,也有人在家里过完元宵节才走的。

徐小溪六点多起来的,昨天九点多就睡了,家里也没炮,一会让徐淮去买一卦,元宵节还会有人放烟花,等到晚上就能看。

徐小溪起来煮的玉米粥,玉米粒洗干净,跟小米一起放到电锅里煮开,炒个自家地里的小白菜,另外煮了三个咸鸭蛋,一碟昨天腌制的酸萝卜,热的馒头。

徐淮七点多起来的,洗漱好下楼去买了一小挂炮,在楼下放完才上来。

今个突然就变天了,窸窸窣窣的下起了雪,也不知道会不会下大,他回到家里还搓搓手,真的挺冷的。

徐池已经洗漱完,在厨房里盛饭端上来。

“哥,吃饭了。”

徐小溪站在厨房里的时候透过窗户也发现了,不过下就下吧,反正今个也没事,要是下午还下大了,就十七店里再开门,也不急这一两天。

三个人围坐在小饭桌上吃着饭。

“一会我去菜市场买点肉,然后买点黑芝麻,回来包汤圆跟饺子吃。”

江县的元宵节,是要吃汤圆跟饺子,而且汤圆跟饺子要一起煮,一般人是不能接受甜咸的要在一起吃的。也能分开盛。

徐淮跟徐池在家里收拾厨房。

赵明柚今个起来的可早,他爸妈今天都放假了。

“今天可稀罕,早早的就起来了。”刘巧丽把油条豆浆摆在桌子上,看儿子已经坐下来了,还弄了一碟萝卜条。

赵明柚拿起来油条大口吃着。

“今天中午跟小姨说好了,去家里吃饭。”

赵开放听见这话跟媳妇对视一样,故意开口。

“今天是元宵节在家里吃,你这回回都去,小心你小姨嫌你烦。”

赵明柚夹起来酸萝卜条,脆脆的凉丝丝的,真好吃,对这话权当做没听见,小姨怎么会烦他呢,他们就是羡慕自己能去吃好吃的。

“小姨家今年开春要盖房子,是两层的小楼,以后家里的空就更大了,还会养两条狗,我还想去遛狗呢。”

他是自顾自说自己的,“徐淮要边牧,小姨就给他买,还会养只小土狗,唉,你说家长怎么跟家长的区别这么大呢。”说完意味悠长的看着坐在对面的爸妈。

赵开放被他儿子给内涵了。

“咱们家没地方养狗,不是不让你养。”

“要盖房子啊?这么快。”

两夫妻一起开口,但关注点都不一样。

刘巧丽想着虽然现在水泥钢筋的价格低了一些,但盖个房子也不便宜,她才回来多久啊,手里别钱不够,而且盖完房子还要装修。

“你问问你小姨钱够不,要是不够咱们家给拿点,不用她着急还。”

她想着上次去家里,家里确实小,而且俩孩子越长越大,房间多了好,能每人一间。

赵明柚不知道钱的事情,但听见他妈妈的话也应下了。

“我今天问问。”

赵开放看是知道今天劝不了了,“那就我跟你妈妈去你爷爷奶奶家了。”

赵明柚也纠结了的一会,但想到昨天小姨定下来的菜谱,“等我下周去爷爷奶奶家多住两天啊。”

他吃过早饭,就换上外套出去了,先去超市里买上礼物,今天是过节,要带礼物的。

徐小溪骑着三轮车去了超市,汤圆她觉得黑芝麻的是最好吃的,汤圆皮要软糯又有弹性才好吃,要用糯米粉来做的,把控好粉跟水的比例,这次可以买多点,包好的就放到冰箱里,什么时候想吃就煮上一些。

排骨要的也多,主要是吃饭的人多,鸡爪粉丝煲,要买上一大把金针菇,金针菇垫在砂锅底上,鸭掌鸡爪也都是选的新鲜的,不要冷冻的。

今个是元宵节,菜市场就又热闹了起来,各个摊位前面都有跟老板讨价还价的人,都推着个小推车,过节的意义就是要做些好吃的,一家人在一起说说笑笑的,热闹。

徐小溪买完就赶紧回家了,一出菜市场一阵冷气扑面而来,雪像是下的大了起来。

徐淮在家里刚刚洗完碗筷,就听到敲门声,打开门一看是赵明柚。

“这几点啊?我们家才吃过早饭。”

赵明柚把手里的东西递给他,“累死我了,我这不是走亲戚吗?”

徐淮看他买的有一箱一箱的,还有两大袋子水果。

“你怎么买这么多?”

赵明柚进来自然的换上鞋子,“我跟你说徐淮,以后我就是小姨的干外甥,逢年过节都要来家里走亲戚,等到我长大成家立业,带着全家来,小姨年纪大了,我就接走,给小姨养老。”

徐淮就听他在这里胡说八道,脸皮够厚啊。

“我跟我弟弟都会给我小姨养老的,不用劳烦你了。”

赵明柚进到屋里搓搓手,外面真的冷,他今个因为要带的东西多,是骑电动车来的,有挡风被还好一些。

“不不,还是要的。 ”

徐淮懒得跟他在这里讨论这些离谱的事情,“你来拖地吧。”

赵明柚立刻挽起来袖子,拿起来拖把就去卫生间洗一下。

徐小溪骑着三轮车到楼下,让徐淮下来提东西,正巧遇到张悬。

张悬也是大包小包的,黑色的帽子上全是雪花,“小姨,我来帮你提吧。”他着急着上前,差点滑到。

徐小溪连忙扶了一下他的胳膊,“没事,徐淮一会就下来了。”

张悬不好意思的笑笑。

“小姨,元宵节快乐。”

徐小溪笑着嗯了下,看他手上提的东西,“下次来不要再带这么多东西了,你们都是小孩子,来家里吃顿饭,这些礼节跟你们小孩没关系。”

“今天是节日,应该的。”

徐小溪伸手给他拍了一下肩膀上的雪花,张悬平时话也少,没赵明柚会说话,但做事踏实,也很努力。

“你先上去吧。”

张悬想着也是,把东西送上去,再下来。

徐淮这会也下来了,赵明柚跟在后面。

“张悬你也来了,快上去吧。”赵明柚自在的打着招呼,然后到三轮车里拿菜。

朱老师正巧出来,今天是元宵节,想去菜市场买点菜,穿的可厚实了,从楼道里开门出来,就看到徐小溪带着好几个孩子,笑着开口。

“呦,你家这又是又热闹了。”语气里还挺羡慕的,她家里就三个人。

徐小溪笑着打招呼, “这不是过节吗?”

朱老师手里提着一个布袋子,“本来任舒也想着今天回来的,这又有生意回不来,唉。 ”

徐小溪也都理解,在外面打工都很不容易的。

他们两个人就把菜全部都提完了。

朱老师也没多说什么,外面冷,早点去买早点回家。

徐小溪跟在后面也上了楼,家里已经干干净净的。

他们几个开始处理菜。

“鸡爪的指甲也都切掉,鸭掌也都从中间切开,鸡爪也是。”徐小溪站在厨房里指挥着他们干。

她把买的黑芝麻拿出来,一会要先炒热,然后再打碎,里面要放白糖跟猪油,然后包进糯米里,下锅煮熟就行了。

“小姨,都弄完了。”赵明柚动作很快。

徐小溪在和饺子面,饺子跟汤圆可以先包好放着,等到中午就直接下了。

“那就泡在水里就成了。”

菜市场里有专门卖从养鸡场里买回来的,不是那种冷冻的,不过价格要稍微贵一些,但口感也更好,这个菜也好做,很简单。

徐淮在剁肉馅,肉买的也不多,两把小香芹,猪肉芹菜的,芹菜今年的价格也便宜,几毛钱一斤,质量还好,都水灵灵的。

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