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第63章 鲜嫩多汁的牛肉馅包子你能吃几个

徐记小餐馆[美食〕 屋顶上的小笼包 6630 2024-08-25 18:59:35

◎“我来道歉的”◎

牛肉干在市面上很受大家的欢迎, 价格也更是不便宜,但这些对于吴老板来说都算不上什么,毕竟他家里最不缺的就是牛肉。

吴老板听着徐小溪的话, 一直点头, 他现在就是徐老板的头号粉丝,“徐老板, 能帮我做一些牛肉干吗?说实话的, 我家里人,对于牛肉都没多大兴趣了, 两个孩子更是吃牛肉干长大的, 但现在都很少碰,可以多做一点,烘干设备我这边都有, 只是之前请的师傅,我觉得肯定没你做的好。”

只要是徐老板做的家里人肯定都抢着吃,主要他知道牛肉干很有营养的, 也希望俩孩子都能多吃一点,这储备得当, 就是能存很久的。

徐小溪倒是不麻烦, 牛肉干其实做起来并不复杂,最重要的就是配料腌制跟烘烤的过程。

国内的牛肉干大家提起来好像都是内蒙古风干手撕的, 但青海牦牛干,西藏, 四川都有各自代表的牛肉干, 因为地理环境, 气候条件, 所以也都各有各的特点, 还有一个不太为人知道的是云南磨黑小黄牛干,它的特点是腊制的,然后再来烤干,用的都是新鲜现宰杀的小黄牛呢,做出来的口感特别有嚼劲,但又不硬。

徐小溪上辈子这些地方都去过的,美丽风景的科尔沁大草原,心旷神怡的青海,热情火辣的四川,少数民族最多的云南,不同地区带来不同的人文风景,当然也代表了不同的食物味道。

“是最近要做吗?”

吴老板坐在徐小溪的对面,自己也拿起来一根慢慢嚼了起来,经过徐老板的点拨,好像问题自己也能吃出来了。

“不不,看你什么时候有空,我这家里还有一些呢,今天就是先跟你预约上,手工费的话五千,你看可以吗?”

徐小溪点头,她是都没问题的。

吴老板又看看旁边坐着的徐池,好像没听说她结婚啊?“他是?”

“我外甥,徐池,今年上六年级呢。”徐小溪伸手摸摸徐池的脑袋,“叫吴叔叔。”

徐池礼貌的喊了人。

吴老板听到他上六年级就来了兴趣,毕竟自己家里也有孩子,“我闺女上初一,比他可能要大一岁,他是在哪里上的?”

“六一小学,按照户口划分的。”

吴老板知道六一,是江县最好的公办小学。

孟秀秀开着车过来,把车停在牛场门口,自己下车过来,闺女今天要上钢琴课,没来,带了吴观过来。

吴观每次来牛场都撒了欢的跑。

吴老板还想交流下怎么管理孩子的学习成绩的,就听到外面的车响,站了起来。

徐小溪也没再坐着,她尝了两片卤好的牛肉,摇了摇头,可惜了这么好的牛肉,其实跟市面上卖的没啥区别,关键是两片牛肉的味道都没做到腌制上的统一,一块刚刚好,一块有些咸。

孟秀秀带着儿子过来,第一眼就看到了徐小溪,她是有些惊讶的,虽然老公说过她本人年轻,但她想像中的以为根据厨师的年龄来说,再年轻也要三十多岁,可眼前的人,长的漂亮,走进仔细看了一下皮肤,更是白嫩,看不到上面的一丝毛孔,更不用说斑点了,一点都没,眼神很是清澈,穿着一身运动装,说是大学生也不为过,关键是她没化妆,自己一眼就能看的出来,真的是漂亮,手艺还这么好,怪不得她家的生意好,还没说话,她就很喜欢徐老板,那要是能跟她做朋友要多幸福啊。

“徐老板?你好,我是孟秀秀。”她说着话就直勾勾的看着看徐小溪,伸出手。

徐小溪也笑着走上前握上,“你好,秀秀姐,叫我小溪就行。”

孟秀秀跟吴老板都比她年纪要大好几岁呢。

打过招呼以后才一起又坐下。

孟秀秀看着桌子上放着的两大盘牛肉,一时头疼,看向吴勇本,“我让你买的瓜子花生糖呢,一会客人都到,你都让大家在这里啃牛肉啊?”

吴老板被媳妇当着外人的面这么说,也没有一点大男子主义的想法,立刻笑着赔罪。

“是我做的不好,我这不是看到徐老板就想跟她讨论一下牛肉干的事情吗?”他赶紧就站起来到隔壁屋里去拿东西。

他们这建的平房每间都有门连着,可以随意走动。

孟秀秀又看看徐池,“他长得真好看,跟你眼睛很像。”

“孟阿姨好。”徐池这次不用小姨提醒,自己就会主动叫人。

孟秀秀看旁边站着的吴观,“吴观,你带着哥哥可以出去玩。”

吴观早就不想在这里待着,直接走过去,就拉上徐池的手,“走,我跟你说个特别好玩的地方。”

徐池还没说话,就被拉着跑出去。

吴观比徐池小两岁,但比徐池要壮,不是看起来胖,是结实。

吴老板端出来东西放下,就又到厨房里忙活。

孟秀秀好一会才问出来,“徐老板,你是用了什么护肤品吗?你皮肤也太好了。”

徐小溪也是经常被人问,“没,一方面是遗传,另外一方面可能是我自己做饭的时候会注意一些,长时间积累下来的。”

孟秀秀还以为有什么好的护肤品,不过想想也是,要真有这么好的护肤品,恐怕都在抢,做厨师是真好,内调远比在脸上瞎折腾的强。

吴老板从厨房里出来。

“徐老板,我准备腌制要烧烤的牛肉,你能过来帮忙看一眼不?”

徐小溪反正闲着也没事,站起来也过去。

孟秀秀也赶紧跟在后面。

吴老板人豪迈,厨房也修的格外大,他自己还顾了好几个工人,这次也是在里面帮忙的。

徐小溪一看厨房的刀具,摆设,还有一头牛切下来的不同部位分配,就知道吴老板是吃的行家。

“这不是都准备的很齐全吗?还有配料。”

吴老板戴上手套,“我吃行,但做起来总是烤的不太行,徐老板跟我说一下怎么做,我来动手。”

徐小溪简单口述了一下配料,总共两个口味,一个是辣的,一个是不辣的,腌制了两大盆,还有一盆是没有任何腌制的。

吴老板听着徐小溪的安排,他去外地旅游的时候吃烧烤,确实是见过人家店里上的是生肉,就是没有任何腌制,但是在烧烤师傅的加工熏烤下,再次端上来的小黄牛烤串,□□人,香辣味更是勾人,咬上一口又烫又嫩,甚至都没尝到味道,还要接着吃上好几串。

“这种我有些不太会烤。”主要是他对自己的手艺确实不太信任,这种更是考验厨师对用盐的把控,放调味料时间的安排。

徐小溪是听出来话音了,“那我来烤,也行的。”

吴老板哈哈笑了起来,“徐老板,谢谢,谢谢,真是万分感谢。”

徐小溪也都无所谓,露天烧烤的乐趣就是要自己动手,她也很乐意动手。

然后还有要做的牛排也是提前腌制好的。

吴老板把这些弄完盖上就好。

牛肉这种东西不需要太多的调味料,本身就很好吃,脂肪跟肌肉的比例是最佳的,吃起来口感当然也是最好的。

厨房里刚刚忙完,牛场里就又来了客人。

吴老板今天请了合作里最重要的三位,往年就只请两位的。

两口子出去迎接他们两位,一位是聚顺斋的老板,宋顺,另外一位是在江县有着两家自助烤肉店的江照,宋顺年轻一些,三十多岁,江照就有四十多了,人到中年都是有些发福的。

吴老板跟他们俩都握过手,做了一个请的手势,寒暄着领人过去。

“怎么没叫德阳过来,我们家吴观还想着要跟他玩呢。”

宋顺摆摆手,“那孩子今个有特长班,得上课。”

吴老板也都理解,现在的孩子谁还没个特长班,到时候高考如果文化课不行,还能走个艺术生的路子或者出国留学,家里也都不差钱的。

几个人都请了进来。

宋顺本来还以为今年还是就他们两个呢,谁知道进来还见到一个漂亮年轻的女人,总觉得是在哪里见过,有些面熟。

“这位是?”

吴老板给双方介绍。

徐小溪记性还不错,这是徐池那次打架的同班同学的家长,好像是姓宋的。

宋顺仔细想了一下,徐家餐馆,听店里的经理说过,好像是上过热搜的,说是饭很好吃,夸得很厉害,今个要是站在自己面前的是个四十多岁的男厨师,他还能相信一回,但这就算了,现在网上的那些人都喜欢夸大其词。

吴老板让大家都坐在,又说了一些场面话。

孟秀秀跟徐小溪坐挨着。

徐小溪对他们谈论的事情也不感兴趣,不过她上辈子也经常会参加一些推脱不掉的聚会,都是坐在角落里吃东西,然后猜这道菜里厨师怎么做的,火候把控多少,然后给菜默默在心里打分。

一直到十一点多。

外面的炉子准备好,厨房里要烤制的牛肉串也都串好。

吴老板其他的也就准备了一些凉菜,凉拌皮蛋,凉拌粉丝,还有水果沙拉。

外面也把棚子支了起来,棚子里放了几把折叠椅子,长桌子上放了凉菜,红酒,一边烤串,一边喝酒说话,是很不错的体验。

孟秀秀今天主要是陪着徐小溪的,很是关心问候,不过她也觉得下次要请徐老板,就单独宴请就行,明显他们不是一类人,其实她并不喜欢这两位,但到底是合作伙伴。

宋顺跟江照还都非要上前也动手烤制,饭店的老板,在做饭这上面虽然有经验,但很多年没动过,手很生。

吴观跟徐池也都跑饿了,两个人回来。

“妈妈,徐池哥哥会好多东西,他啥都知道。”吴观带他去看牛场里那边开的花,徐池给他讲了很多听不懂的话,但他还是觉得很厉害。

宋顺烤了几串牛肉,有的硬的咬不动,有的是里面还没熟,他看了一眼旁边坐着的徐小溪。

“徐老板,我们在网上都看到说你的手艺特别好,今个能不能烤几串给我们也尝尝,开开眼界。”

江照在旁边适时的接了一下,有些没听懂这话,“什么网上?”

宋顺哈哈笑了起来,“江老板比我还孤陋寡闻呢,前段时间我底下的人跟我说,咱们江县的一家餐馆做的特别好,还有明星过来吃呢,就是徐老板的店。”

江照可不听网上的话,现在多少网红店,宣传倒是做的不错,但味道可真是一言难尽,这年纪轻轻的能做出来什么好的,不过他也不会开口解围,只会看着她出丑。

宋顺当然是故意的,自古同行就是冤家,说实在话,江县就这么大,常住人口且要能消费的起的也只有这么多人,多一个有名的,那自然就会分走他们的盈利。

“要我说啊,现在的女的都觉得自己很厉害,在网上天天喊着什么独立,我说还不如早点结婚嫁人,外面的根本玩不转。”

吴老板看宋顺喝了一些酒,话越说越难听,赶紧端着酒杯起来,“大家都是客,到我这个主人家里来,可不能让你们动手,一会走的时候我把徐老板做的牛肉酱每人分你们一瓶,回家可以好好尝尝。”

本来是打算让徐老板动手的,但现在就算了。

徐小溪知道他们是故意为难,本来如果是在别的地方,她也就不理他们就好了,但这是吴老板组的局,也不能闹的太难看,反正一开始也商量好的,笑着开口。

“既然是这样,那我就来烤上几串,如果手艺还行,两位老板可得是要给钱的。”

宋顺哈哈笑了起来,“给钱?也行,你觉得给多少合适啊?”

“五百吧,五百一串。”徐小溪说的轻飘飘的,她脸上还挂着笑,长的好看的人笑起来就更让人没防备心,看起来人脾气好极了。

宋顺直接一口答应下来,“行,五百就五百,不过如果徐老板做的我们不满意,那就要配给我们五百。”

徐小溪直接站起来,走到炉子旁边,一手拿起来差不多五串,一部分放辣,一部分不放辣,神情专注。

新鲜的牛肉烤的滋滋冒油,然后趁着这个时候分别放盐,孜然,辣椒,碳火的加持,让这些调味料发挥到极致,跟牛肉融合为一体。

一手抓着烤串,利落的翻烤,姿势动作都很快速,最后烤好就全部放在托盘上。

“好了,这边是辣的,这边是孜然的。”烤串在盘子上还能看到上面滋滋作响的油脂。

这会棚子里全是牛肉的香味,孜然果然是烤串的灵魂。

宋老板还是不信邪,拿起来忍着烫咬了一口,香,烫,嫩,有嚼劲,味道特别好,跟自己刚刚烤出来的几串完全不一样。

江老板爱吃辣的,也拿起来旁边的,大口下去,牛肉串烤的颜色微焦,上面的辣椒面几乎是看不到的,但牛肉烤的是真的辣,这块是牛腩肉,十分的嫩滑,但不腻,恰到好处,说实话他活这么多年还没吃过这么好吃的,瞬间就有些愣住。

宋顺已经笑不出来了,他倒是小瞧了。

“咱们愿赌服输,一串五百是吧,我现在就给你五百。”

徐小溪听见这话笑了起来,“宋老板,可不是一串,这里差不多是十串,总共五千,这是我的收款码,现在转我吗?”

她说着就利落大方的打开手机,找到自己店里的收款码,支持各种方式付款。

宋顺脸已经拉了下来,马上就掉在了地上,但这么多人也不能反悔,拿出来手机扫码直接转了过去五千。

徐小溪心满意足的看着自己到账的五千块钱,都已经是中年人了,还是没学会人总是要为自己的口出狂言负责吗?

吴老板中间也是有意不管的,不过这件事情还是他考虑的不好,一会还是要好好的给徐老板道歉的。

后面孟秀秀都是全程陪着徐小溪的,吃完了牛排。

徐小溪就准备要先走了,“我下午还要回去熬牛肉汤,明天要开门做生意呢。”

孟秀秀跟着去送徐小溪跟徐池。

吴老板赶紧转身去了厨房,然后出来就提了一大块牛肉,差不多有个二十斤,用黑色的袋子装的,追到牛场门口。

“徐老板,今天真是对不起,我没考虑好。”他是着急的道歉,总怕万一毁了跟徐小溪的关系。

徐小溪压根就没生气,这种人她上辈子见的实在太多了,比这更过分还有,实在没必要为不值得的人生气。

“没事。”

吴老板把牛肉递给她,“这是给你们都准备的带走的,下次我们夫妻俩单独请你,咱们再好好说话。”

徐小溪也接了过来,“那可真是太好了,我也回家做一些牛肉酱,谢谢今天的款待。”

吴老板拦了一辆出租车下来。

徐小溪带着徐池上了出租车,跟吴老板两口子挥挥手。

徐池上车心情有些低落,伸手拉着徐小溪的袖子。

“小姨,等我长大,我保护你。”

徐小溪有些意外,转头看着他黑白分明的眼睛,抿嘴笑笑,大手握着他的小手。

“徐池,小姨再教给你一个道理,很多时候不必争口舌上的输赢,实际上得到的好处才是真的,还有一个事情我要跟你说,在外面如果遇到有人欺负你,你不要怕,咱们不怕事,也不主动惹事,记得回击过去,小姨永远都是你们俩的后盾。”

徐池听得很明白,小姨在说刚刚的事情,使劲点了点头。

“我知道的。”

有人高兴自然有人不高兴。

下午宋顺回到家里越想越生气,就这么丢了五千块钱,这个小妮子看着人畜无害的,说话办事全都下死手,不过是说她两句,就这么不饶人,他得找几个人到店里去闹事。

徐小溪还不知道,她回家里在研究吴老板给送的牛肉,干脆利落的和上了一盆子里面,放在温水里,现在天气冷,面不容易能发起来,需要加点温度,又把牛肉切下来一部分,切成牛肉粒,剩下的她也准备做上一些牛肉酱,给徐淮跟徐池带到学校去吃,俩孩子现在都在长身体的时候,营养一定要跟上。

包牛肉包子,肉是要有颗粒感的,但又不能太大块,切得跟黄豆大小一样,先腌上,然后放到冰箱里,她就去了店里先把明天的牛肉手擀面的汤给熬上,随便把剩下的牛肉切了五斤带到店里,尽可能的今天就把牛肉酱给做出来。

何蔷下午就看到徐小溪骑着电动车过来。

“今个咋来这么早?”这会才三点多。

徐小溪把电动车停在店门口,又把肉从前面的菜篮子里提出来,“今天在家里也没事,说起来下周二就是中秋,咱们这边学校要放假了吧。”

何蔷点头,每次学校放假,她这摊上也差不多放假了,更何况今年中秋国庆一起按照法定来说总共放八天。

“不过听说今年初三的就放假三天,还是要去学校上课的,你回头问问你们家徐淮。”

徐小溪拿着钥匙打开门,提着肉进去,又笑着回头跟何蔷说,“对了,何姐,我今天还要去你家挖黄豆酱,还要做香辣牛肉酱,不过今天就不给你钱了,做好分你两瓶酱。”

何蔷一听就眉开眼笑的,“哎呦,随便挖,我这两碗黄豆酱换你两瓶牛肉酱,那我这便宜可占的是老大了。”

徐小溪听完笑着就回了厨房,先把牛肉汤熬上,然后就开始切牛肉,然后腌制,到菜市场再去买大料还有香菇,之前买的的量都用完了。

宋顺回去就没闲着,打了好几个电话去打听关于徐小溪的事情,没一会就弄明白了,一个孤儿还带俩拖油瓶,哪来的本事还敢跟自己对着干啊。

“老李,你明个去这个地方,多叫几个人去找茬。”他给自己的朋友打了电话过去,这五千块钱就当做买砸她店一回。

只是没过一个小时,他就接到了沈老的电话。

沈爷爷正在自家的小菜园子里锄地呢,就听到了消息,端起来小石桌上的茶杯喝了一口茶,就给蠢蛋打电话过去。

“小宋啊,最近怎么样?”

宋顺没想到沈老居然会亲自给自己打电话,中午的酒意瞬间就全醒了。

“沈老,哎呦,托您的福,最近还算可以。”

沈爷爷冷笑两声。

“是吗?过的太好就准备违法乱纪了是吧,你知不知道现在是新社会,你搁这里耍流氓呢?你有那时间不如好好钻研一下你们店里的菜好不好吃?”

宋顺被劈头盖脸的骂了一顿,但也没想到自己到底是做了啥。

“沈老,请您明鉴,咱怎么敢做违法的事情,这些年我们都是老老实实的交税,后厨的食材标准都是合格的。”

沈爷爷觉得他是真的蠢。

“小徐呢,我是拿她当我亲孙女看的,人家就安安静静的开个店,你就少作妖,给我客气点,中午本来就是你先出言不逊,只赔钱还没道歉吧,找个时间上门去道歉,宋顺,我是看在你爹的面子上在这给你废话呢。”说完直接就撂了电话,他刚刚说的都是实话,确实是把小徐当做亲孙女来看待的,这孩子像年轻时候的自己,人通透做事又稳妥,多好的孩子啊。

宋顺看着挂断的电话,被吓的都愣在原地,徐小溪跟沈老是啥时候关系?亲孙女?调查的时候没看到他们之间有什么亲戚关系啊?先给自己的兄弟打了电话过去,告诉他取消了,他又赶紧给江照打了电话。

“沈老说的这么清楚,我劝你就去这么办,现在是法治社会,也是网络发达的社会,那个姓徐的,既然在网上还有名声,你做啥都会被放大,到时候你动手的事情被发到网上,你猜是谁最先倒霉。”

江照觉得自己一下子就猜到了其中的关键。

“那沈老干嘛说是亲孙女啊?”宋顺理解了利害关系,但沈老如果仅仅是因为这个,肯定不会说出来这亲近的话。

江照对这个事情就不得而知了,想到中午吃的烤串,“可能是徐老板做饭好吃,老爷子喜欢呢。”

宋顺觉得应该不是这个原因吧,有那么简单。

“那我明天就去登门道歉。”

江照挂了电话还真觉得幸好自己没冲动,宋老弟就是这么多年路走的太顺,手里有点钱就忘记了自己几斤几两,这么看来人是要时刻惊醒着,不然哪天犯了错你都不知道。

宋顺站在自己家里反覆踱步,想了半天还是没等到明天,直接出门到超市里买上好几箱的东西,开着车就去了店里,记得是一中的对面,胡同太小车子也进不去,提着礼物自己走进去。

徐小溪刚刚骑着电动车拎着几袋子菜停在门口,准备开门。

宋顺一眼就看到了人,脸上带着笑,“徐老板,徐老板,你好啊。”

徐小溪站在门口听见有人叫自己,转头看了过去,“宋老板有事吗?”

宋顺上前一步,把手里的东西放在饭店台阶上,“中午我喝了酒说话不好听,真对不起,回去以后思考想去觉得自己做的实在太难堪,所以特意过来给你赔礼道歉的。”

徐小溪被他说的云里雾里的,发生了什么?

宋顺可不敢得罪徐小溪,一通说完,也不等她回复自己,“那个我店里事多就先回去了,祝徐老板生意红火,恭喜发财。”

何蔷在斜对面也全都听见了,就连隔壁隔壁店的五金老板也探过头看了又看。

徐小溪看他小跑着就出了胡同,又看看地上的礼品,百思不得其解。

何蔷看到人走远才过来,“咋回事?这人?”

徐小溪简单的把中午的事情说了一遍,然后摇摇头,“我也不是很清楚。”

“聚顺斋的老板啊?咱们江县有钱人,真奇怪。”何蔷知道聚顺斋,都开了多少年了。

徐小溪看着放着的礼品也都先提回到店里。

何蔷已经闻到牛肉面的味道了,“明个准时开门吧,我明天过来吃牛肉面。”

徐小溪嗯了下,“我先去做牛肉酱了。”

晚上七点多,徐小溪把店里的香辣牛肉酱都做好,因为还是热的,先拿回家了半瓶,这会面都已经发好了,她准备开始做包子,还是去乡下的时候,赵树志给送的大葱。

她准备做牛肉大葱馅的,大葱本身是有些辛辣味的,跟牛肉搭配在一起有去腻增香。

皮薄馅多,一口咬下去就是汤汁,再配上腌制的四川鲜辣脆爽的笋尖搭配,或者是绿蒜,生蒜瓣,再或者是辣椒油,都是胃口大开。

作者有话说:

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