第二天，云见山起了个大早，就和招财去书院了，有山长的吩咐，招财他也可以带进书院了。

呼吸着新鲜空气，一路爬上云雾书院，云见山脸不红气不喘，倒是招财，正在偷偷抹额头的汗。

书院门口，已经有人在等着云见山，还是熟悉的人，就是宁大哥。

宁大哥并没有如宁文洲一般，在读书上有过人的天赋，勉强得了个秀才功名，就不再进学，而是在书院做了司库，算是书院的后勤大总管。

云见山熟稔地跟宁大哥打着招呼，宁大哥温声回道：“见山，这么早就来了，来来来，今天我带你去膳堂熟悉一下，以后膳堂就要靠你了！”

虽然云见山只管膳堂，虽然云见山对书院还算熟悉，但宁大哥还是先带云见山把书院逛了一圈，简单跟云见山介绍了书院现在的情况。

云雾书院共有三个班，甲班十一人，乙班二十人，丙班二十人。

其中，丙班是启蒙班，成员全是萝卜头。

乙班的学生了，是有些基础但又达不到书院甲班收录水平的学生，对于这样的情况，书院另外准备了考核，考过了就能交高价学费在乙班上学。

这些学生虽说比不上甲班的学生，但也不算差，好好进学，考取功名还是有很大期望的。

至于甲班的学生，都是天资好、学业佳之辈，他们才是书院核心，重点培养对象，故书院对甲班学生待遇最为优厚。

但严格说来，乙班和丙班都不是书院的正式学生。云见山表示明白，一个是附属小学，一个是借读生。

从书院大门进去，进了中门，正对中门的就是一面全开敞轩廊形式的讲堂。

讲堂两旁狭长的庭院是斋舍，左边是甲班学生和丙班的斋舍——思齐斋，右边则是夫子的斋舍——见贤斋，乙班学生则是走读，没有安排斋舍。

左边斋舍的后面挨着一个院子，那里就是膳堂了。

一进院门，云见山就被高高摞起的柴火吸引了目光。

见状，宁大哥解释道：“书院规定三日一沐，更有爱洁的，一日一沐，更费柴火了。”

云见山有些傻眼：“洗澡的事，也归膳堂管？”

“那是自然，烧水是厨房的活计啊！”

云见山捂脸，好吧，他还要管洗澡！

见两人进来，膳堂的人都停下手里的活计，走到院子里站成一排，等候吩咐。

有人要来接管膳堂，膳堂的人都得到消息了，自是一个个的恭敬不已，唯恐被新来的管事树典型。

见人都老老实实站好了，宁大哥微微点头，心里对云见山管理膳堂的担忧减轻了几分。

只是，一看人数，宁大哥的眉头一皱，厉声说到：“怎么还差一个人？”

书院的杂役若要请假，必须得宁大哥这个司库同意，宁大哥可不记得，今儿有人请假。

膳堂的人面面相觑，却是谁也不敢说话，最后是膳堂的方厨师硬着头皮、顶着宁大哥严厉的目光说：“宁司库，是安老太不在！”

“她去哪里了？”宁大哥声音严厉，吓得方厨师身体一抖，话都说不利索了。

他旁边站着的年轻人见状，正要开口替方厨师解围时，院子门外急匆匆走进来一个老太太。

老太太飞奔到宁大哥面前，扯着嗓子叫唤：“司库，老婆子在这呢，刚才有些事，你老人家见谅！”

“老人家”宁大哥并不相信她，只是眼下介绍云见山更为重要，宁大哥让安老太站好，跟众人介绍起了云见山。

“这是云管事，以后膳堂的事务，就全部由他主管，尔等务必要安分做事，听从吩咐！”

膳堂的六个人连忙应是，云见山见状就说：“云某非常开心能接管膳堂事务，只要诸位好好做事，不会亏待大家！行了，都散了吧，各做自己的事，你们两个留下。”

云见山留下的人，一个是厨师，一个就是安老太。

云见山首先对安老太发难：“你是有何事啊？为何别人都在干活，你却不在膳堂？”

安老太一听，嘴角一撇，挤出两滴泪，抹着眼泪说：“云管事，冤枉啊，我是去给膳堂采买食材了！”

这话糊弄鬼呢，书院膳堂采买食材的事情明明是方厨师在管，有这老太太什么事？

云见山看着两手空空的安老太，问：“那你采买的食材呢？”

安老太还以为自己糊弄住了云见山，心里一阵得意，嘴上敷衍道：“没遇上合适的。”

云见山直盯盯看着安老太，直把安老太看得一脸慌，低头不敢看他才作罢。

“下去干活吧，以后不准出膳堂！”

系统有些不满：“就这样放过她了？”

云见山幽幽道：“当然不是，杀鸡儆猴听说过吗？她就是那只鸡。”

现在找人麻烦，不过训斥几句，何不了解情况后伺机而动、一招制敌！

宁大哥显然也猜到云见山的想法，见他适应得还不错的样子，满意地说：“见山你先忙，有什么事，尽管来找大哥！”

云见山笑着说：“那是肯定的，大哥以后有得忙了！”

宁大哥自小稳重，不知道给几个弟弟收拾了多少烂摊子，他倒是不觉烦，反而乐在其中，一听这话就笑了，双眼眯起：“好！大哥先走了，你加油！”

“大哥慢走！”

送走宁大哥，云见山把厨师叫到库房外的书房。

库房外间有一个小房间，被宁大哥连夜叫人收拾成一个书房，用来做云见山以后膳堂管事的办事处。

房间虽小，五脏俱全，书案书架、文房四宝、一张太师椅，另外还配了一套圆桌椅，还有茶水和火炉。

招财很有眼色，默默泡了茶端上来。

云见山再三要求下，方厨师才敢在圆桌旁坐下，茶水却是不敢碰。

云见山见状，没有勉强，而是谈起了正事：“方大厨，膳堂的事都是你在管吧，你跟我具体说说膳堂的情况！”

厨师听见云见山叫自己大厨，有些愧疚，但还是很高兴的，仔仔细细为云见山介绍起来。

首先是食堂供应的饭食数量。

书院有三个班，在膳堂吃饭的，甲班十一人，丙班十人，乙班偶尔会有个别学子过来吃，再加上书院除膳堂之外的六个杂役，共计三十多个人。

不过现在甲班有一半学生跟着夫子游学去了，只有六个人留在书院。

别看膳堂伙食差，但对于底层百姓来说，就和家常伙食一样，所以杂役们很乐意在膳堂吃。

其次是膳堂的经费，算下来，一人一天十文，一个月膳堂的经费是十两银子。

听到这个数字，云见山眼前一黑，十文管一天三餐，伙食差成什么样都合理。

这里的十文，就跟现在的十块差不多。不同的是，这时的细粮贵，最起码要十文一斤。

好在膳堂杂役的工钱不由这十两银子出，烧水的柴火钱也是书院报销，要不然就算云见山把一文钱掰成四辦花都不够。

聊完这些，方大厨把二月新发的食堂经费给了云见山，就开口告辞。

等人走了，云见山捧着十两银子有些愁，月初就要开始省钱了！

“招财，过来！”

“少爷你吩咐！”

“你去打听打听，那个安老太怎么回事？”他总觉得，安老太不仅仅是迟到偷懒那么简单，肯定还有别的事情。

招财一脸兴奋地说：“少爷，这人我知道！”

在磨墨上遭遇滑铁卢之后，痛定思痛的招财总算有点事业心了，得知云见山要做膳堂管事，连夜找了自家老爹去问膳堂的情况。

书院的一应经费物资都由云府这边拨过去，招财的爹就是专门负责这方面的管事，对书院的事情门清。

膳堂的六个人里面，招财老爹重点提的就是这个安老太，手脚有些不干净，至于其余五人，都是老实人。

“手脚不干净？确定吗？”这种事可不能冤枉人，云见山得弄清楚。

招财打着包票说：“我爹亲口说的，他看人眼光毒着呢！只不过他不是书院的人，一切又只是猜测，所以睁只眼闭只眼罢了！”

招财接着又说：“少爷，别的人你随便一点，但这安老太，你慎重。”

云见山挑眉，有些疑惑：“她有后台？”谁的后台比他硬？

招财一解释，云见山才明白，原来安老太的儿子儿媳在书院起火时叫醒了大家，后来又在抢救古籍时丢了命，算是书院欠了人家天大的大人情。

安老太别的补偿不要，就要在书院找个活计，书院就把人塞膳堂了，也不指望她干活，只要不闹事，一切都随她。

就算安老太偷了东西，看在她儿子儿媳的面上，云见山若是做得太过，未免过于绝情。

不过云见山也没想做那么绝，只想着把人教训一番，再把人从膳堂调走。至于调到何处，就是书院该操心的事情了。

云见山当即吩咐招财：“你给我好好盯着她，摸清楚她到底有没有偷东西的。”

“少爷，知道了，我肯定查清楚。”

说完，招财也帮着去干活了。云见山则是留在房间看账本，账本很简单，每月收入十两银，支出就是购买粮食、油盐、菜蔬。

粮食几乎都买粗粮，一月买十石，也就是一千斤粮食，十斤盐，七十斤油，四十斤肉，两千斤蔬菜。

接着，云见山去看了库房，里面空空荡荡的，没多少东西了，他再不进货，膳堂就得断粮了。

最后，云见山去了厨房，看了安老太和方大厨的“手艺”，云见山总算明白为啥那么难吃了，这两人根本不会做饭。

粗粮粉和水，不揉不醒不放酵母，直接捏成一团就上锅蒸。

菜更简单了，洗干净切块加水一炖，放点油盐就成了。昨天云见山见到的乱炖就是把所有蔬菜放一锅炖的。

关键是这两人不讲顺序，又乱放油盐，仗着柴火费书院报销，炖了不知道多长时间，又不搅动，十锅炖菜十一锅糊，能好吃就怪了。

云见山赶紧打住，让两人听他吩咐，重新做。

方大厨很配合，安老太则有些不乐意，不满地说：“管事，这都做到一半了！”

云见山不悦看着她，厉声道：“怎么？我这个管事的管不了你！”

安老太面上依旧不服气，动作上却是配合了，云见山不稀罕她的配合，打发她去洗菜了，他可不会惯着人。