皇帝驾崩, 太子继位已成定局。

秦夏心知东宫事成，他在齐南县逗留的时日或许也不会太多了。

待举国服丧的七日之期一到，食肆重开, 秦夏便开始着手准备。

他先是叫来两间铺子的伙计, 询问他们将来的打算。

得知秦夏之后有意去盛京继续开食肆, 所有人的眼珠子都登时瞪圆了。

盛京？

他们所有人连府城都没去过, 哪里敢肖想京城。

这话换个人说, 简直就像是在吹牛皮、说醉话，可是看自家掌柜认真的模样，又不像是作假。

秦夏眼见众人神态各异, 遂先讲明了自己的想法。

“我走之后, 食肆会关张, 食堂继续保留, 从雀林街挪到鹤林街这边来，用这里的铺面，也能容得下更多食客。”

纵然雀林街的铺面，因宋府的缘故，一年的租子仅需五十两。

可越是如此, 秦夏越不想经年累月地占这个便宜。

正好趁这个机会，顺理成章地把那边退掉。

一听食肆要关张，在食肆做工的伙计们顿觉慌乱, 他们担心丢了差事。

秦夏安抚道：“食堂现下都忙不不过来, 待挪到这边, 自也要往上添人手，无论是星哥儿还是小川、小瑶, 以及项婶子，只要你们想留下, 秦记便欢迎你们留下。”

项婆子第一个道谢，她一把岁数了，好不容易寻了个东家良善大方的好差，可不想没干多久就被迫离开。

庄星和邱家兄妹就是住在铺子里的，比起项婆子，刚刚他们更是紧张，听了秦夏的话，总算舒了口气。

交代下去后，秦夏额外单独寻了几个伙计说话。

先是郑杏花。

他属意之后由郑杏花挑起大梁，升任掌柜。

“和我一样，需要掌勺时就去后厨掌勺，不需要时，则各类杂事都要管着，不再单纯拿工钱，而是从食肆的盈利中抽红，嫂子觉得能否胜任？”

郑杏花觉得脑袋有点涨。

从她被方蓉介绍去秦家做工开始，满打满算一年还不到，她就和那过年小娃娃放得窜天猴一样，从帮工到掌厨，从掌厨到管事，现下眼看又要成掌柜了。

她原本觉得自己会惶恐，会拒绝，然而听到最后，当秦夏说出那一问时，她却把脊梁挺直了些。

“大掌柜可否容我考虑几日？”

秦夏见她没有直接说自己不行，心中就已经多了份肯定。

说句实话，如果秦记食肆继续扩大规模，以郑杏花的能力八成是驾驭不了的，但他没有这个计划。

食堂做的是“快餐”营生，相对于食肆而言更加简明，甚至不用招待贵客。

这段时间，郑杏花大多数时间都独自在食堂那边操持，所做都被秦夏看在眼里。

她是够资格的。

一家铺子的掌柜不必一定是急言令色，风风火火的性子，静水流深者亦可。

况乎秦记食堂，本也是个热闹温暖的地方。

去那里吃饭的人，三教九流皆有，哪怕不售酒，也不允许食客当堂饮酒，依旧有许多人乐意掏一把铜板，去那里吃顿热乎的饭菜。

关掉食肆，是因为无人能在这么短的时间内，学到秦夏厨艺的精髓，在秦夏离开后还能稳住食肆的招牌。

留下食堂，是为了“秦记”的名号还能继续在齐南县留存，不为赚多少钱，只为给这群伙计们留一个去处，也给他和虞九阙在这方小小县城留一个念想。

这里是“秦夏”的根，是他和虞九阙相遇、成亲的地方，或许多年之后，他们仍会落叶归根。

郑杏花之后是庄星，毫无悬念，他选择继续留在食堂，给郑杏花当帮厨。

“我的厨艺不及郑嫂子，需要学的地方还有许多，以后只盼着能给她分忧。”

秦夏点头。

他看好庄星的一点在于，他有上进心，却没有歪心思。

郑杏花比他年长，两人关系一直亲近，未来也能相互帮扶，作为铺子里的两个“元老”，遇事有人商量着总不是坏事。

最后是邱家兄妹。

早前秦夏从街上“买回”他们两个，一方面是食肆缺人手，一方面也是动了恻隐之心。

论劳力，他们两个肯定比不上成年的伙计，胜在识文断字，能说会算，人也伶俐。

过去他曾经打算把两兄妹留在齐南，现下却改了主意。

“你们愿不愿意同去盛京？”

“我们能去么？”

两兄妹看过来的目光，都填满不敢相信。

秦夏一下子想到他俩的卖身契还在自己手里。

“你们年纪尚小，在这里若无什么牵挂，去了盛京，自有更长远的前途可以谋取。”

而留在这里，到最后也只能是食肆的伙计。

和其他人不同，邱川和邱瑶的年纪在秦夏眼中，还是孩子。

既是孩子，就不该被早早地框定一生。

秦夏本以为邱川也要“考虑考虑”，哪知这个小子人不可貌相，居然很快做出了决断。

“我们愿意去，大掌柜您去哪，我们就跟去哪，不止当伙计，什么活我们都能干。”

秦夏看向邱瑶。

“小瑶也这么想？”

邱瑶用力点头。

“我想跟着大哥，也想跟着大掌柜，还有……”

她其实很想说出“小掌柜”三个字，可想到包括大哥在内的人，都嘱咐自己不要再提，她便又咽了回去。

她说话声音小，后面的字句秦夏本就没有听清，便也没有追究。

一个短暂的上午，食肆诸事敲定。

郑杏花带着归属于食堂的伙计回了雀林街，出门时正好遇上来送猪肉的郭屠子。

板车上除了分好的肉，还有一整扇猪。

“城里人七天没吃肉都馋疯了，今个儿我生意好得很，只后悔没去村里再多收一头猪。”

国丧当头，举国需服丧七日，七日内茹素，不得宴饮作乐，往后三月，庶民不得嫁娶。

要说过去七天街上什么卖得好，怕是非青菜和豆腐莫属。

现在日子到了，屠子的生意总算能重新做起来。

秦夏趁此机会多要了些肉，还买下了一大盆猪血。

事实证明他的决定是对的，今日来食肆里吃饭的食客，恨不得一桌全是大荤，半点清淡的都不想沾，一个个念叨着舌头要淡出鸟。

平常吃不得辣的，也都上赶着点辣菜尝。

秦夏得知后，让邱川挨个劝一劝。

吃素多日，上来就吃油水大的，已经极容易闹肚子，再添上辛辣的调味，怕不是出了食肆就要去医馆报到了。

到时吃出毛病，怕是外面还要疑心是秦记的吃食出了问题。

大部分人听劝，乖乖把水煮肉片改成了芙蓉鸡片，水煮鱼改成了番茄鱼，鱼香肉丝改成了酸菜肉丝……

其中的芙蓉鸡片，还要秦夏亲自来做。

这道菜看似简单，却也是一道名菜。

之所以得名“芙蓉”，乃是因为成品出锅后洁白鲜嫩，大片的鸡片不碎不黏连，相互堆叠如同芙蓉花瓣，讲究的是吃鸡但不见鸡。

火候稍差一点，便少了这份“惊艳”。

先剁鸡胸脯肉，最难的不是剁碎成泥，而是去除其中的筋膜。

需要用刀一点点地往下刮，下来的肉分别用刀刃、刀背剁上几个来回即成。

肉泥放入碗中，加生粉和蛋清和匀，成一碗淡色的“肉糊糊”。

有人还会往鸡肉泥里加鱼肉糜或是荸荠，秦夏觉得那样反而会让这道菜失去原本的风味，故而从来都只做纯鸡肉的一种。

最关键的一步：下锅油炸。

当锅里的热油冒起小泡，秦夏小心地舀了一勺肉糊慢慢浇入锅底。

鸡片炸熟后会瞬间上浮，捞出后浸入清水，再炸下一片，周而复始，一碗看起来粘稠的肉糊，摇身一变成了盘中芙蓉。

庄星在旁边看得合不拢嘴。

每当秦夏做这种菜时，他觉得自己一辈子都够不上这个水平。

“大掌柜，等您离开齐南，我们怕就没有这般好的学厨机会了。”

秦夏闻言道：“不难，走前我会抽空把一部分食肆中做过的菜记录下来，留给你们慢慢研究，再者，又不是一去就再也不回来了。”

庄星欢喜了一瞬，立刻意识到自己大字不识，窘迫地挠了挠脸。

不得不开始计划每天打烊之后，都拜托邱川和邱瑶教自己认字。

夜幕降临，食客渐散，食肆上下不管伙计还是掌柜都忙累了。

庄星和郑杏花开始搜罗剩下的食材，做自己人吃的晚食。

“嫂子，猪血还剩不少，放到明天可就坏了。”

郑杏花迟疑了一下，还是让他端了过来。

“那就做一锅炒猪血。”

庄星本能地去找韭菜，郑杏花把他叫住，“别用韭菜，用青椒吧。”

前者愣了一下，没当回事，转而去拿青椒。

郑杏花低头时略显无奈地一笑。

她虽是望门寡，在某些事上也比庄星一个没嫁人的小哥儿懂得多些。

大晚上的，韭菜加猪血，汉子吃了可不好过。

秦夏吃饭时没想那么多。

和虞九阙分开日久，他多半时间都在强迫自己忙起来，最多是偶尔嗅着枕褥间的兰花香，自力更生地做点什么。

可今夜不知怎的，大约是饿极了，猪血吃得有点多。

秦夏晚间躺在床上，突然迫切地想要抱一下虞九阙。

一些独属于他们的记忆在脑海里反复上演，令人喉咙发干。

兰花的香气离了人太久。

已不能安抚他绕骨的思念。